鉄フライパンはやめたほうがいい？毎回の手入れが続くかで決める

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鉄フライパンが気になる。でも「やめたほうがいい」という声も見かける。手入れが大変なのか、自分に続けられるのかが分からない。そんな方に向けて書きました。

この記事で分かることは3つです。

鉄フライパンの良いところと大変なところ
毎回の手入れ
使い始めの手間が少ない鉄フライパン

読み終えると、鉄フライパンが自分に向いているかと、始めやすい選び方が分かります。約5分で読めます。

結論｜やめたほうがいいのは、毎回の手入れが続けられない人。続けられるなら、使い始めの手間が少ないものから
鉄フライパンの良いところと大変なところ
毎回の手入れ
使い始めの準備は、フライパンによって違う
IHで使うとき
使い始めの手間が少ない鉄フライパン
買う前に確認すること
もう一度、結論
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結論｜やめたほうがいいのは、毎回の手入れが続けられない人。続けられるなら、使い始めの手間が少ないものから

鉄フライパンは、使い終わったらお湯とたわしで洗って、水気を飛ばす。これが毎回続けられないなら、やめたほうがいい
この手入れが続けられるなら、焼き物・炒め物が得意で、長く使える
はじめて買うなら、「から焼き不要」「油ならし済み」など、使い始めの手間が少ないと書かれたものから

鉄フライパンの良いところと大変なところ

	内容
良いところ	熱をためるので、食材を入れても温度が下がりにくい。焼き物・炒め物が得意。表面の加工がはがれる心配がなく、手入れをすれば長く使える
大変なところ	洗剤で洗わず、使うたびに乾かす。水気が残るとさびる。料理を入れたままにできない。重いものが多い

「やめたほうがいい」と言われるのは、ほとんどが大変なところの話です。ふだんのフライパンと同じように洗剤で洗って水切りかごに置く使い方だと、さびたり、焦げつきやすくなったりします。

毎回の手入れ

鉄フライパンのメーカーと料理道具店の案内で、共通している手入れです。

料理はすぐ皿に移す：入れたままにすると、塩分や酸でさびたり傷んだりする
温かいうちに、お湯とたわしで洗う：洗剤は使わない（なじんだ油が落ちるため）
水気を飛ばす：ふき取るか、火にかけて乾かす

こびりつきが気になって洗剤を使ったときは、もう一度油をなじませます（油ならし）。食洗機は使えません。

使い始めの準備は、フライパンによって違う

買ったばかりの鉄フライパンには、さび止めの塗装がしてあるものがあります。その場合は、強火で焼いて塗装を落とす「から焼き」が必要です。最近のコンロは高温になると火が自動で弱まるため、から焼きに時間がかかることもあります。

一方で、さび止めの塗装をしていないもの・はじめから油をなじませてあるものもあり、それらはから焼きがいりません。から焼きがいらないものでも、使う前に油を入れて弱火で5分ほど熱し、油をなじませる（油ならし）よう案内しているメーカーがあります。どの準備がいるかは、買う前に商品ページや説明書で確かめてください。

IHで使うとき

鉄はIHで使える材質です。ただし、いきなり強火にしないでください。IHは底だけが急に熱くなるので、底が変形することがあります。弱から少しずつ強めるのが、メーカーと料理道具店で共通の案内です。空のまま強火で熱し続けるのも避けます。

使い始めの手間が少ない鉄フライパン

楽天市場の鉄フライパンのうち、商品名に「鉄」とあるフライパンを選びました。深型・セット品・卵焼き器・鋳物は除いています。今回の22件のうち、説明に「から焼き不要」「油ならし済み」「窒化処理」などと書かれたものは14件でした。レビュー20件以上・平均★4.0以上、在庫ありが条件です。価格は2026年11月3日時点のものです。

説明に26cmの重さが書かれていた8件は、約590g〜約1,030gでした。同じ26cmでも重さに差があります。